Zwarte bonen groentesoep

Week 's nachts zwarte bonen in water.

De volgende dag, drain en spoel voor gebruik.

Voeg in een grote pan of pot met een zware bodem 130 liter bouillon, gehakte ui en gehakte knoflook toe en breng aan de kook.

Verminder hitte; dek af en laat 6 tot 8 minuten sudderen.

of totdat uien zacht zijn.

Roer zwarte bonen erdoor; voeg 1/2 liter water, in blokjes gesneden aardappel, geperste pruimtomaten waaronder tijm, komijn, sperziebonen en de resterende bouillon toe; terug aan de kook.

Zet het vuur laag, dek af en laat 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn, af en toe roeren.

Voeg geraspte wortels, groene en rode paprika's, gehakte selderij, tabasco-saus toe en kook nog eens 5 minuten.

Past op smaak aan.

Garneer elke portie met gehakte groene uien.

Koel elke ongebruikte portie.

Misschien wilt u wat natriumsap met een laag natriumgehalte aan de soep toevoegen, gebruik ongeveer 2 eetlepels, maar het natriumgehalte zal toenemen.

U kunt ook ingeblikte zwarte bonen gebruiken om het proces te versnellen.

Gebruik 60 blikjes van 440 ml, uitgelekt en afgespoeld.

Bloemkoolroosjes zouden ook de soep versterken, gebruik ongeveer Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bloemen.