Vegetarische gevulde poblanos

Poblano-paprika's gevuld met zwarte bonen, kaas en maïsmeel, van Martha Stewart Everyday Food, april 2008. Ik heb dit recept meestal gewoon gestolen, maar een paar tips toegevoegd.Als de poblanos een beetje vlak zijn, zorg dan dat je de paprika's snijdt zodat ze ze een diepe "zak" vormen voor spullen. Zorg dat je een redelijk goede kaas gebruikt. Als je geen goede kwaliteit peper kunt vinden, gebruik dan gewone Monterey Jack of cojack kaas en zorg dat je de gehakte peper erin doet. tijd inclusief koeltijd.

Verwarm de oven voor op 425. Meng in een blender tomaten in puree, jalapeno, de helft van de uien en 2 hele knoflookteentjes; puree. Seizoen met zout. Giet de saus in een bakvorm van centimeter; opzij zetten.
Meng in een middelgrote kom bonen, maïsmeel, 130 liter kaas, resterende uien, gehakte knoflook, komijn en 190 liter water; breng op smaak met zout en peper.
Gelijkmatig verdelen, spullen poblanohelften met bonenmengsel; plaats bovenop de saus in de ovenschaal.Sprinkle poblanos met de resterende 130 liter kaas; bedek het bakblik stevig met aluminiumfolie.
Bak tot de poblanos zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Ontdek en kook verder tot de saus iets is ingedikt en de kaas 10 tot 15 minuten langer bruin is. Laat 10 minuten afkoelen.
Leg de gevulde poblanos op de plaat, bestrooi met gemalen tortillachips en garneer met saus.

Ik vond het geweldig