Vegetarische tofu sla wraps

Snijd tofu in plakjes van 2/3 tot centimeter dik. Leg ze op een schone handdoek bedekt met 2 lagen papieren handdoeken. Leg een bakplaat erop en plaats een zwaar gewicht op de bakplaat. Blijf minimaal 30 minuten zitten.

Verwijder slakern en week ze, ondersteboven, in een kom met koud water, ongeveer 1 uur.Verwijder van water en laat uitlekken.Verwijder de bladeren voorzichtig, werk van de buitenkant in.Gebruik een schaar om bladeren in mooiere vormen te snijden, " Als je dat wil.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Spreid een bakplaat met kookspray.

Meng sojasaus, azijn, pindakaas, honing, water en chili-knoflooksaus samen in een magnetronbestendige kom. Zet het in de magnetron tot het opgewarmd is, 20 tot 30 seconden. Breng de pindasaus tot een gladde massa.

Leg de tofu-plakjes in pindasaus en leg ze op de voorbereide bakplaat.Reserveer de resterende saus. Spuit tofu met kookspray.

Bak in de voorverwarmde oven tot het droog is, 45 tot 60 minuten, een of twee keer omdraaien. Koel tot veilig te hanteren en snijd in blokjes.

Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij zachtjes is, ongeveer 3 minuten. Voeg de champignons toe; kook tot de ui doorschijnend is, ongeveer 3 minuten meer. Voeg knoflook en gember toe; kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut meer. Voeg tofukubussen en gereserveerde saus toe. Kook tot het mengsel doorverwarmd is, ongeveer 3 minuten langer. Voeg waterkastanjes en groene uien toe.Verwijder van het vuur.

Schep het hete tofu-mengsel in slablaadjes.