Vegetarische yakisoba

Name: vegetarische yakisoba
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 227 gram soba-noedels; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 1 eetlepel Worcestershire-saus (let op, gewone worc.sauce bevat vis) of 1 eetlepel vegetarische worcestershiresaus (let op, gewone worc.sauce bevat vis); 2 theelepels sambal oelek of 2 theelepels andere hete chilipasta; 1/2 eetlepel suiker; 1 1/2 eetlepels plantaardige olie; 1 1/2 eetlepels plantaardige olie; 1 kleine ui, geschild en in plakjes; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 wortels, geschild en julienned; 1/2 kop kool, klokhuis en versnipperd; 4 scallion tops, gehakt; 1 eetlepel geroosterde sesamzaden

Een lekkere vegetarische versie van dit traditionele Japanse gerecht (van). * De geroosterde sesamzaden zijn optioneel maar erg lekker.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een middelgrote pan water aan de kook.
Kook de soba-noedels in het kokende water gedurende ongeveer 2 minuten of totdat ze al dente zijn (door langer koken zullen de noedels samenklonteren.).
Giet de noedels af, spoel ze lichtjes af met koud water en giet ze opnieuw af. (Dit is belangrijk, dus de noedels zullen niet plakken.).
Meng de sojasaus, Worcestershire-saus, chilipasta, suiker en sesamolie in een kleine kom en zet apart.
Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
Voeg de uien, knoflook, wortelen en kool toe als het heet is. Kook 3 tot 5 minuten, roer regelmatig, totdat de groenten zacht worden en bruin worden.
Voeg de soba-noedels en het sojasausmengsel toe en kook net lang genoeg om de noedels opnieuw te verwarmen en bestrijk ze grondig in de saus.
Serveer gegarneerd met de gehakte lente-uitjes en geroosterde sesamzaden.