Veggie gevulde gebakken aardappelen

Gebakken aardappelen gevuld met gebakken gele pompoen, champignons, knoflook en uien. YUM ... heerlijk en heel vullend. Je kunt er een maaltijd van maken. Vegetariërs zullen ook van dit recept houden.

Verwarm de oven voor op 425. Bak aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 50 tot 60 minuten.
Bak intussen de pompoen, champignons, knoflook en uien in 1 eetlepel boter tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
Schep de binnenkant in van aardappelen, klop met melk, 2 eetlepels boter, zout en roer dan de kaas erdoor.
Vul de aardappelshells bij. Plaats op de borden en hoop de gebakken groenten over de bovenkant. Bewaar onmiddellijk.