Veggie zwarte bonenstoofpot

Name: veggie zwarte bonenstoofpot
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 eetlepels gehakte groene ui; Een kop met een inhoud van 130 ml die elke gehakte bleekselderij, wortel en zoete rode peper bevat; 60 liter droge sherry of kip met een laag natriumgehalte; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 3 blikjes (425 gram elk) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (411 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels honing; 4 theelepels chilipoeder; 2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel gedroogde oregano; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 5 eetlepels geraspte Monterey Jack-kaas; 5 eetlepels zure room met verlaagd vetgehalte; 2 eetlepels gehakte groene ui

De smaken in deze stoofpot werken zo goed samen dat je nooit het vlees zult missen. Calander, honing en knoflook zijn een ideale match voor de zwarte bonen en verse groenten. - Marilyn Waters of Outing, Minnesota

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven op middelhoog vuur, kook de uien, selderij, wortel en rode peper in sherry en olie tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.Voeg de bonen, het blikje bouillon, tomaten, tomatenpuree, honing, chilipoeder, komijn en oregano toe. Breng aan de kook. Verminder de hitte; dek af en laat 40 minuten sudderen.
Roer de koriander erdoor; Laat het 5-15 minuten langer sudderen tot de stoofpot verdikt is. Garneer met kaas, zure room en groene ui.