Venkel, appel en blauwe kaas gevuld varkenslende

Name: venkel, appel en blauwe kaas gevuld varkenslende
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Reynolds Wrap® heavy-duty aluminiumfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 middelgrote sjalotten, in blokjes gesneden; 0,5 theelepel venkelzaad, geplet; 0,5 theelepel venkelzaad, geplet; 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn, verdeeld; 1 eetlepel appelbrandewijn; 1/2 theelepel koosjer zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel appelbrandewijn; 1 eetlepel appelbrandewijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde Gorgonzola dolce of andere blauwe kaas; 2 spekreepjes, gekookt knapperig, vet afgetapt en verkruimeld; 700 gram vlees zonder been, geroosterd, zonder botten; Keukengaren; Reynolds Wrap® heavy-duty aluminiumfolie

Deze gevulde varkenslende combineert de beste smaken van de herfst - van Beth Kirby of Local Milk.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. In een middelgrote bakpan, verwarm 1 eetlepel olijfolie. Voeg de knoflook en sjalotten toe en kook op middelhoog vuur tot het geurig en doorschijnend is, ongeveer 1-2 minuten. Voeg de venkelzaad, 1 eetlepel van de rozemarijn, appel, zout, zwarte peper, honing, azijn en appelbrandewijn. Kook op middelhoog vuur tot de appel en de venkel bruin zijn, ongeveer 15 minuten. De venkel moet zacht maar niet papperig zijn en nog steeds wat stevigheid hebben.Verwijder de vulling van verwarmen en afkoelen tot kamertemperatuur. Verdun de blauwe kaas en de knapperige bacon.
Bekleed een bakplaat met een zware plaat Reynolds Wrap® Heavy Duty aluminiumfolie, zorg ervoor dat het vel lang genoeg is om de uiteinden van het braadstuk omwikkeld te krijgen. Leg nog twee vellen Reynolds Wrap® Heavy Duty aluminiumfolie over de eerste .Opzij zetten.
Leg het varkenslende vet met de kant naar beneden op een werkoppervlak, breng de binnenkant lichtjes op smaak met zout en peper en verdeel de vulling gelijkmatig. Rol het varkensvlees in de lengte op en bind het stevig vast met keukentouw.Rub met de resterende olijfolie en breng gelijkmatig op smaak met koosjer zout. Verhit een grote, zware koekenpan (groot genoeg om de hele lende vast te houden) op hoog vuur tot deze erg heet is. Voeg de varkenslende toe en bruin aan alle kanten heel goed, ongeveer 1 minuut per kant.
Plaats het gebraad in het midden van de folie met behulp van een tang. Bestrijk ze met peper en de rest van de rozemarijn. Folie aan de zijkanten opvouwen. Dubbele vouwtop en uiteinden om het pakje te verzegelen, zodat er ruimte is voor warmtecirculatie.
Bak de omwikkelde karbonadestreng 0 minuten of tot een vleesthermometer die klaar is voor lezen 50 graden aangeeft. Laat de varkensrust gedurende 10 minuten inwikkelen. Open het pakket voorzichtig door langs de bovenste vouw te snijden met een scherp mes, zodat stoom kan ontsnappen; open dan de bovenkant van het foliepakket. Slice en serveer.