Verfrissende garbanzo bonensalade

Name: verfrissende garbanzo bonensalade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/4 theelepel peper; 1 blik (425 gram) kekerbonen of kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; 6 cherrytomaatjes, gehalveerd; 2 soeplepels verse basilicum of 2 theelepels gedroogde basilicum; 2 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; 1/4 theelepel peper

Omdat deze salade het meest smaakvol is als hij een paar uur in de koelkast wordt bewaard, is het een mooie nieuwe optie voor de lunch. - Diana Tseperkas, North Haven, Connecticut

Ingrediënten

Bereiding

Kook de peper 4 in.van de hitte tot de blaren van de huid, ongeveer 5 minuten. Draai met tang, peper een kwartslag. Draai en roteer totdat alle kanten zijn geblancheerd en gezwart. Plaats de peper onmiddellijk in een kleine kom; dek af en laat 20 minuten staan.
Verwijder de schil en gooi de verkoolde schil weg. Verwijder steel en zaad; hak peper.In een grote kom, combineer de peper, kekerbonen, tomaten en basilicum. Klop in een kleine kom de olie, citroensap, azijn, zout, citroenschil en peper. Giet over het bonenmengsel; gooi om te coaten. Chill tot serveren.