Verse bessen taart met chambord saus

Om taartschil te maken: Rol een vel bladerdeeg uit en snijd in een rechthoek van 15 x 36 centimeter. Leg ze op een bakplaat. Snijd 2,5 centimeter stroken van de snippers om de randen in te korten. Strijk koud water langs een rand van 2,5 centimeter op elke rand van de rechthoek, en stel stroken op de bovenkant om de randen te omlijsten. Beef 1 ei, en borstel op oppervlakte van gebakje. Chill tot firma, ongeveer 15 minuten; dit is een belangrijke stap.

Verwarm de oven op 200 graden (205 ° C). Bak de schaal in de voorverwarmde oven totdat deze bruin begint te worden, ongeveer 10 minuten. Verwijder het deeg uit de oven en verminder het vuur tot 190 graden (190 graden Celsius). Druk de basis stevig met de achterkant van een vork om het in te klappen. Ga terug naar de oven en bak tot het goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Overdragen aan rek om af te koelen. Dit kan tot 2 dagen van tevoren worden gedaan; bewaar bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking.

Te maken witte chocolade Custard: Verwarm melk op middelhoog vuur in zware steelpan, roeren, tot het aan de kook komt.Verwijder van het vuur.Voeg vanille bonen toe aan melk, dek af en stol gedurende 10 minuten.Verwijder vanille bonen.Om ondertussen zweep dooiers met suiker tot het dik en licht gekleurd is. Wiskop in bloem. Roer hete melk warm in het eigeelmengsel, roer tot een gladde massa. Giet in de sauspan. Breng aan de kook op matig vuur en zwaai constant, totdat het dikker wordt. Zet de hitte lager. Ga door met het bakken van de banketbakkersroom, constant zwaaien, totdat het zacht wordt; dit duurt ongeveer 2 minuten.Verwijder van het vuur en vouw witte chocolade in.Verplaats de banketbakkersroom naar de kleine kom en dek af met plasticfolie.Unwrap wanneer afgekoeld en voeg creme de cacao toe. Dit kan 1 dag van tevoren worden gedaan; dek af en koel ze tot ze nodig zijn.

De Chambord-saus kan tot 2 dagen van tevoren worden bereid. Maak de ontdooide frambozen in een blender.Rijn om de zaden te verwijderen en roer er 3 eetlepels Chambord-likeur door. Houd gekoeld bewaard.

Als je klaar bent om de taart te assembleren, maak je het glazuur. In een pan laat je het smelten op laag vuur. Haal het van het vuur en roer er 1 eetlepel likeur door. Gebruik het als het warm is.

Deze taart is het lekkerst als deze binnen 3 tot 4 uur na de eindmontage wordt geconsumeerd. Bebak de bodem van de taart met glazuur en besprenkel met de helft van de gehakte amandelen. Schep de vla in de pastei en smeer het glad. Breng verse bessen over de bovenkant van de vla en borstel met glazuur.Verf de resterende amandelen op de top.Chill tot klaar om te serveren.