Verse esdoorn vanille sojamelk

Bedek de sojabonen in een grote kom in 1,5 liter water.

Zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn.

Zet opzij en laat 's nachts weken.

Wanneer de bonen zijn afgedroogd (ongeveer 8-10 uur), moet het overtollige water worden afgetapt.

In een ketel of een kleine pan, breng 3/4 liter water aan de kook.

Meng in een blender of keukenmachine een derde van de bonen met een kop kokend water tot ze zijn gepureerd.

Giet in een grote bouillon en zet apart.

Herhaal dit twee keer met de resterende twee derde van de bonen en voeg deze toe aan de pot.

Voeg 1,75 liter koud water toe aan de bonenpuree en breng het mengsel langzaam op een matig vuur aan de kook, onder voortdurend roeren.

Eenmaal gekookt, onmiddellijk van het vuur halen, afdekken met deksel en opzij zetten om af te koelen.

Eenmaal koel genoeg om veilig te hanteren, zeef het mengsel door een kaasdoek of een metalen zeef in een pot.

Gooi het vruchtvlees weg.

Voeg de vanille en stroop toe aan de melk en kook 30 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren, in een dubbele ketel.

(Als u geen dubbele boiler heeft, kunt u twee potten van verschillende grootte gebruiken. Plaats de melk in de kleinere pot en water in de grotere.) Breng over naar een kruik of container en zet in de koelkast.

Blijft 5-7 dagen vers.