Verse kersen shortcake

Name: verse kersen shortcake
Cook time: 15 min
Total time: 185 min
Yield: 6
Ingredients: 6 kersen met stengels; 1 theelepel witte suiker, of naar smaak; 2 citroenen, zested; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel witte suiker, of naar smaak; 2 theelepels slagroomtaart; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 koffielepel kardemom; 1/2 theelepel zout; Een beker met een inhoud van 130 ml die ingevroren boter bevat; 1 eiwit (optioneel); Een beker met een inhoud van 130 ml die half en half koel is, of meer als dat nodig is; 1 eiwit (optioneel); 1 theelepel witte suiker, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte amandelen; 6 kersen met stengels

Ik had een grote zak met verse Bing-kersen en wilde een vers en ander dessert voor het 4 juli-weekend. Deze unieke traditionele specerij is een verrukking voor het traditionele shortcake-dessert.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 1,5 liter kersen, 6 eetlepels suiker en citroenschil in een kom. Laat de kersen 2 tot 3 uur rusten.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Meng bloem, 60 liter suiker, wijnsteen, bakpoeder, kaneel, kardemom en zout in een grote kom. Snijd de boter in een mes of blender tot het mengsel lijkt op grove kruimels. Ei en half en half kloppen in een kleine kom; Roer het bloemmengsel in met een vork tot het deeg bevochtigd is met grote klonten. Voeg een theelepel meer half en half toe aan de kom als het deeg niet samenkomt.
Rol de tennisbal maatlepels deeg en leg deze op het voorbereide bakpapier. Druk elke bal lichtjes omlaag om centimeterschijven te vormen. Rooster deeg met eiwit en bestrooi met 1 theelepel suiker.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 12 à 14 minuten. Koel in de pan gedurende 10 minuten voordat je het geheel laat afkoelen op een rooster.
Snijd elke cake horizontaal in twee lagen. Leg een flinke hoeveelheid gehalveerde kersen, amandelen en slagroom tussen de helften van de cake in. Begin met nog een klodder slagroom, amandelen en een hele kers.