Verse organische ketchup

Name: verse organische ketchup
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 20
Ingredients: 1,8 kilogram tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 grote ui, gehakt; 1/2 theelepel hele kruidnagels; 3 eetlepels appelciderazijn; 2,5 centimeter cayennepeper (optioneel); 1 laurierblad; 3 eetlepels appelciderazijn; 1/2 theelepel hele kruidnagels; 1 theelepel selderijzaad; 1 theelepel zwarte peperkorrels; 130 liter citroensap

Gebruik biologische ingrediënten om deze zelfgemaakte ketchup zonder natrium te maken. Perfect voor het paleolithische dieet.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de tomaten, ui, knoflook, appelsap en cayennepeper in een soeppan. Breng aan de kook. Plaats het laurierblad, de kruidnagel, het selderijzaad en de peperkorrels in een kruidenzak of wikkel in een kaasdoek. Voeg toe aan de pot en ga verder aan de kook brengen, regelmatig roeren totdat het mengsel met de helft is verminderd.
Verwijder de kruidenzak en roer het citroensap erdoor. Laat het nog 10 minuten koken en haal het dan van het vuur. Giet het in een pot met deksel en zet het in de koelkast tot gebruik. Gebruik of bevries binnen 1 week.