Verse tomaat en geitenkaasquiche

Name: verse tomaat en geitenkaasquiche
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Quiche, 4-6
Ingredients: 175 g bloem; 2,5 centimeter zout; 100 g geitenkaas, in plakjes; 85 g boter, verzacht; 1 sjalot, fijngesneden; 1 teentje knoflook, geplet; 1 eetlepel olijfolie; 350 g cherrytomaatjes, gehalveerd; 3 eetlepels verse peterselie, gehakt; 2 eieren; 1 theelepel Dijon-mosterd; 150 ml dubbele crème; 4 theelepels chili pepersaus; 100 g geitenkaas, in plakjes

Deze quiche is de beste die ik ooit heb gehad. Het heeft een beetje een beet met de Chili pepersaus hoewel je dit zou kunnen weglaten. Het Parmezaangebak draagt ook bij aan de smaak. Dit kwam uit een BBC-kalender voor september.

Ingrediënten

Bereiding

Zeef bloem en zout in een kom, voeg Parmezaanse kaas toe en wrijf in de boter tot het op broodkruimels lijkt.
Voeg 2-3 el koud water toe en kneed kort om een glad deeg te maken. Wikkel het in huishoudfolie en laat het 20 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 200C/gasoven 6 / ventilatoroven 180 ° C Plaats een bakplaat in de oven.
Gebruik gebak om een 23 cm/9 inch flodontje met losse bodem te bekleden. Bak met een vork, lijn met vetvrij papier en vul met bakbonen. Bak 10 minuten op de hete bakplaat.
Verwijder bonen en papier en bak gedurende 10 minuten.
Zet apart. Zet de oven op 180 ° C/gasoven 4 / ventilatoroven op 160 ° C.
Bak de sjalot en knoflook in de olie gedurende 4 minuten.
Vermeng met tomaten en peterselie in een kom. Lepel in gebak.
Breek de eieren in de kom, klop met mosterd, dubbele room, chilisaus en kruiden. Giet dit over de vulling, bedek met de geitenkaas en bak 30-35 minuten goudbruin.
Laat iets afkoelen voordat je het serveert.