Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Pizza chena:
 
 
10-14 PortiesPTM120 min

Pizza chena: "pizza rustica"


Bij het zoeken naar recepten voor pizza-chena, zul je merken dat velen de term onderling uitwisselbaar gebruiken met pizza rustica, wat 'rustieke taart' betekent. Beide zijn traditionele smakelijke vlees- en kaastaarten met Pasen die gemaakt kunnen worden met een korstdeeg of brooddeeg. Pizza chena, verkeerd uitgesproken door sommige Italianen als "pizza gaina", lijkt een toepasselijke naam, want als je het opeet, krijg je "winst" -a "veel gewicht. Pizza chena is een Napolitaanse dialectterm die" volle taart "betekent, een enorme, twee-korstige hartige taart gevuld met Italiaans vlees, kaas en eieren. Hoewel traditioneel geassocieerd met Pasen, kan pizza-chena op elk moment worden genoten van het jaar. Door zijn veelzijdigheid aan ingrediënten en grote afmetingen, is het een geweldig feestgerecht dat van tevoren kan worden gemaakt en vervolgens op kamertemperatuur kan worden geserveerd. Dit recept moet minstens een paar uur van tevoren beginnen. Je kunt je eigen deeg maken of vals spelen en de in de winkel gekochte taartdeeg gebruiken.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Los in een grote kom op in 1/2 liter warm water, gist, suiker en zout. Meng voorzichtig een beetje met 1,25 liter bloem voor alle doeleinden en 2 eetlepels olijfolie. Blend met een lepel tot het deeg begint te vormen, gebruik dan je handen om het deeg op een met bloem bestoven oppervlak over te brengen.
  2. Kneed goed, voeg bloem toe als het te plakkerig is, tot het deeg veerkrachtig en glad wordt. Het moet een goede 5 tot 10 minuten krachtig kneden duren. Het zal zacht en zijdezacht zijn als het klaar is.
  3. Plaats de deegbal in een grote, schone kom bedekt met olijfolie en wrijf wat olijfolie op het deeg. Bedek met een schone, droge theedoek en laat een warm, tochtvrij gebied rijzen tot het verdubbeld is (tenminste twee uur ).
  4. Vul intussen een grote steelpan met zware bodem tot halverwege met water.Breng een lichte, gloeiende kook aan en plaats 4 eieren op kamertemperatuur in het water. Houd een lichte, gloeiende kook, kook ze 18 tot 20 minuten. Gebruik een sleuf lepel, verwijder de eieren, plaats in een vergiet en ren onder koud water. Tik de eieren tegen het aanrechtblad om de schelpen te kraken. Verwijder de schelpen en spoel de gekookte eieren onder koud water. Dun dun in en zet opzij.
  5. Verhit intussen 1 theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Verwijder de worst uit de schaal en voeg hem toe aan de pan.Kook gedurende 5 tot 6 minuten, of tot hij bruin en knapperig is.Ga naar een kleine kom en zet apart.
  6. Plaats het ovenrooster in het midden van de oven en verwarm het voor op 350. Bedek het binnenoppervlak van een centimeter veervormpan met olijfolie.
  7. Zodra het deeg is opgestaan, prikt u het naar beneden om luchtbellen vrij te maken. Breng het deeg over naar een licht met bloem bestrooid oppervlak, verdeel het in twee en rol de ene helft in een centimeter rond. Overdracht van het deeg naar de veervorm. Gebruik de handen om de deeg precies in de pan, strek het voorzichtig uit en hang 2,5 centimeter over de rand.
  8. Klop in een middelgrote kom de 8 eieren, peterselie en zwarte peper bij elkaar.
  9. Vul de binnenkant van het deeg met afwisselende lagen gesneden vlees, kaas en gesneden hardgekookte eieren. Giet na 5 tot 6 lagen de helft van het eimengsel over de vulling, zodat deze naar beneden sijpelt.Ga door met het in lagen leggen van het vlees en de kazen, en giet de rest van het eimengsel gelijkmatig over de bovenkant. Je zou genoeg moeten hebben voor 10 tot 12 lagen.
  10. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol de tweede helft van het deeg uit tot een centimeter rond. Leg het deeg op de vulling en knijp met een scherp mes overtollig deeg tot het net de rand van de pan raakt. Gebruik je vingertoppen, centimeter de randen van het deeg samen, en rol zachtjes de onderste laag over de bovenste laag, waardoor een verzegeling ontstaat. Centimeter het deeg tussen duim en wijsvinger waardoor rondom een ​​licht gecanneleerde rand ontstaat. Bedek de bovenkant van de taart met de eierwas.
  11. Bak de taart 60 tot 75 minuten, of tot de korst goudbruin is.Verwijder uit de oven en laat 20 tot 25 minuten afkoelen. Laat de lente los en breng de taart over naar een serveerschaal. Snijd in partjes en geniet op kamertemperatuur.
  12. Overgebleven pizza-chena kan 5 tot 7 dagen worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast. Individuele plakjes kunnen ook stevig worden ingepakt in aluminiumfolie en in een diepvrieszak of plastic container worden geplaatst en tot 2 maanden worden ingevroren .
  13. *** Verse mand kaas is een halfzachte kaas die voornamelijk wordt gebruikt voor het binden van ingrediënten. Het is te vinden op Italiaanse markten en kaaswinkels. Als je het niet kunt vinden, vervang dan een (425 gram) container met ricotta kaas (uitgelekt) en klop het met 2 grote eieren.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407