Verse vijgen, bosbessen en ricotta

Verwarm je oven voor op 200 graden en zorg ervoor dat, als je een bewaarde/eerder bereide taartbodem gebruikt, dat een vel ontdooid wordt

Meng in een kleine kom de ricotta, het sap en de schil van een citroen, de dooier van het ei (bewaar het wit voor later), het zout en 3 eetlepels suiker. Zet deze mix opzij.

Bestrooi in een andere kleine kom de bosbessen met een extra eetlepel suiker. Spreid je gehalveerde vijgen uit en bestrooi ze met ongeveer een eetlepel suiker.

Nu ben je klaar om je taart te assembleren. Op een ingevette plaat pan, rol je korst uit om een ​​ruwe ovaal of cirkel te vormen. Spreid dit uit met het ricotta mengsel, laat op een rand van 29 centimeter rond de rand (je vouwt op de taart). Sprenkel de helft van de bosbessen over de ricotta, verdeel dan gelijkmatig over je vijgen en strooi dan de andere helft van de bosbessen. Vouw de randen van de taart op om de zijkanten te bedekken. Ik hou van links in te vouwen en recht, vormen hoeken, vouw de bovenkant en onderkant naar boven. Maar dit is rustiek - vouw zachtjes naar wens, zodat de kaas en bessen niet in de pan zullen lekken.

Vind je gereserveerde eiwit, meng het met een eetlepel water of melk, en borstel de zijkanten van de taart. Pronk met de laatste eetlepel suiker en bak 25-35 minuten of tot ze goudbruin zijn en de bessen beginnen te bubbel.