Victoriaanse waterkers-theesandwiches voor high tea en picknicken

Snip de stengels van de waterkers en leg de groene uiteinden op keukenpapier om water op te nemen. Bestrijk het brood royaal, schik de waterkers in 4 plakjes en breng op smaak. Top met het overgebleven brood, snij in driehoeken of vingers en serveer.

NB: (gooi de steeltjes van de waterkers niet weg, ze kunnen in een soep worden gemaakt). Voeg een gesnipperde ui in een pan met boter toe, voeg 250 ml volle melk toe en breng aan de kook. Voeg de stengels toe, kook gedurende 1 minuut en daarna tot een gladde massa. en schuimend.).