Vietnamese tofu salade

Name: Vietnamese tofu salade
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 2 eetlepels gehakte knoflook; 1 (397 gram) pakket tofu, uitgelekt en in blokjes; Een beker met een inhoud van 130 ml die pinda's bevat; 2 eetlepels sojasaus; 2 grote komkommers, geschild en in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml met Vietnamese zoete chilisaus; 60 liter limoensap; 1 bos fijngehakte korianderblaadjes

Een favoriet rond ons kantoor! Combineert pittige en zoete rode chili saus met koele komkommer, smakelijke limoen en garlicky pan gefrituurde tofu. Combineer met koriander en je hebt een heerlijke salade die bij zo ongeveer alles past.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Kook de knoflook tot hij geurig is, ongeveer 30 seconden. Roer de tofu en de pinda's erdoor; kook tot de tofu lichtbruin is. Giet de sojasaus erin en kook, onder regelmatig roeren, tot het wordt geabsorbeerd door de tofu.Verwijder van het vuur en laat afkoelen.Koel gedurende minstens 1 uur.
Gooi de gesneden komkommers samen met de chilisaus, limoensap en koriander. Vouw voorzichtig de gekoelde tofu erdoorheen.