Salsasalade

Snijd de tomaten in hapklare stukken en zet ze in een vergiet boven een kom om uit te lekken.

Schil en snijd de ui in reepjes. Dompel de reepjes in een kom met ijswater en zet apart, roer een of twee keer, gedurende tien minuten.

Roer ondertussen in een vijzel en stamper de knoflook en het zout samen tot ze een pasta vormen. Voeg de helft van de gemalen jalapeño toe en smash in de knoflookpasta. Roer het limoensap en de olie erdoor.

Giet de uien af. In een mengkom de uien met de tomaten, resterende chilipepers en koriander gooien. Giet over de dressing en gooi goed.

Leg ze op een serveerschaal of individuele serveerschalen en bedek ze met zwarte peper.