Vijf gekruide Marokkaanse coucousalade

Verwarm 1 eetlepel van de pindaolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de kurkuma, kaneel, gember, komijn, cayennepeper en couscous toe. Bak, roer tot het geurig is, ongeveer 2 minuten, wees voorzichtig niet te verbranden.Rooster in de bouillon en breng aan de kook. Reduceer het vuur tot zeer laag, dek af en kook tot alles is geabsorbeerd, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan.

Breng de couscous over naar een grote serveerschaal en gebruik een vork om het omhoog te pluizen. Opzij zetten.

Meng in een kleine kom de resterende 3 eetlepels pindaolie, sinaasappelsap, bruine suiker en zout naar smaak. Roer goed door en zet apart.

De couscous, voeg de kikkererwten, ui, capsicum, dadels en rozijnen toe, voeg de dressing toe en gooi zachtjes om goed te combineren. Garneer met koriander en pinda's.