Vijgenpastei

Name: vijgenpastei
Cook time: 12 min
Total time: 1627 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (23 centimeter) taartbodem, gebakken; 300 gram gedroogde vijgen; 3 eiwitten; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 1/4 theelepel zout; 3 eiwitten; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat

Ingrediënten

Bereiding

Doe de gevierendeerde vijgen in een kom en giet er genoeg water in om ze volledig te bedekken. Doe de kom in de koelkast en laat hem 12 uur weken.
Voeg na 12 uur vijgen toe en laat het water in een middelgrote pan glijden.Smeer gedurende 2,5 uur zachtjes op laag vuur, voeg indien nodig meer water toe om te voorkomen dat vijgen droog worden.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Om vijgen te maken: combineer in een kleine kom 2 losgeklopte eieren, 2 eetlepels suiker en zout. Meng samen. Giet regelmatig heet vijgenmengsel in geklopte eieren, voortdurend zwevend. Laat het vulmengsel in de pan gaar worden. Kook op laag vuur onder voortdurend roeren. , totdat het mengsel dik wordt. Giet de vijgenvulling in de gebakken taartvorm.
Meringue maken: in een middelgrote mengkom 3 eiwitten kloppen tot schuim. Blijf kloppen terwijl je een kopje met een inhoud van 60 ml suiker per eetlepel toevoegt, totdat de blanken stijve pieken vormen. helemaal naar de rand van de korst.
Plaats in de voorverwarmde oven en bak 10 tot 12 minuten, tot de meringue bruin is.