Vinaigrette kip en groenten

Name: vinaigrette kip en groenten
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 4 skinless kippendijen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met spiraalvormige courgette; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in spiraal gesneden wortelen; 1/2 gehakte rode paprika; Een kopje met een inhoud van 60 ml met vinaigrettesalades

Snel, gezond diner. Ik heb de vorige dag de vinaigrette gemaakt met rode wijnazijn, olijfolie en Dijon-mosterd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en kook de kippendijen tot ze amper roze zijn in het midden, ongeveer 20 minuten, één keer ronddraaiend; roer de ui en knoflook erdoor en bak en roer tot de uien ongeveer 5 minuten doorzichtig zijn.
Roer courgette, wortels en paprika door het kippenmengsel; kook en roer tot de groenten zacht zijn met een hapje in het midden en de kip niet langer roze in het midden, ongeveer 5 minuten. Een instant leesthermometer ingebracht in het midden van kippendijen moet minstens 70 graden (74 C) zijn.
Roer vinaigrette door het kippenmengsel; kook tot het ongeveer 2 minuten heet is.