Vingerhoed cookies

Nog een oude favoriet van mijn moeders. Een buurman maakte deze toen ik een kind was en ik heb er nooit genoeg van.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Room boter en suiker; voeg dooier en citroensap toe en klop goed. Roer de bloem tot goed gemengd.
Vorm in 2,5 centimeter ballen, duik in losgeklopt eiwit en vervolgens in gehakte noten. Plaats op ingevette bakplaat, maak een diepe indrukking in het midden van elk koekje. Bak gedurende 5 minuten, zet dan snel de streepjes in het midden, blijf 10 minuten bakken.
Vul het midden van elk warm koekje met frambozenjam of jam.