Vis tagine met olijven (Marokkaanse stoofpot)

Schil de aardappelen en snijd ze in reepjes, ongeveer zo groot als een grote friet. Leg ze in een kom en spoel ze af. Bestrooi paprika over de aardappelen, draai ze meerdere keren om te zorgen dat ze allemaal bedekt zijn.

Plaats de tomatensaus, olijfolie, water, tomaat, uien en kruiden in een middelgrote of grote tajine. Roer om alle ingrediënten te mengen en leg de aardappelen op de saus. Bekleed en kook op laag vuur gedurende 30 minuten.

Terwijl de aardappelen aan het koken zijn, meng je de ingrediënten van de charmoula in een kleine kom. Plaats de filets in een ondiepe kom of schaal, giet de helft van het mengsel over de vis en laat het 30 minuten marineren.

Kook de olijven in een kleine pan met water gedurende 5 minuten om hun bitterheid te verwijderen. Breng het water af en roer de rest van de charmoula met de olijven door, leg ze apart om later te gebruiken.

Roer de saus door de tagine en plaats de visfilets op de aardappelen. Schud de citroen en olijven op de vis en giet alle overgebleven charmoula over de vis.

Bedek de tajine en laat nog een uur op laag vuur koken. De tajine wordt gedaan als de aardappelen zacht zijn.

Serveer in de tajine met dik brood om de saus en vis op te scheppen. Zorg ervoor dat je je tafel beschermt, want de tajine blijft een tijdje warm.