Viskussens met papaya-raisin-dip

Name: viskussens met papaya-raisin-dip
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 1 papaja (een kopje met een inhoud van 130 ml met vruchtvlees); 1 eetlepel rozijnen; 1 eetlepel rum (barnsteen); 0,5 rode chili peper (zie noot, gezaaid, fijngehakt); 1/2 eetlepel zure room; 1/2 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel citroensap; 1/2 theelepel koriander, gehakt; zout en peper naar smaak; 142 gram koning visfilets (zie opmerking); 6 sneetjes toastbrood; 1 theelepel citroensap; olijfolie (om te braden); 1 eigeel; 1 eigeel; 1/2 eetlepel melk; 2 theelepels kokosnootvlokken (gedroogd); bruine suiker; zout en peper naar smaak; olijfolie (om te braden)

Dit gerecht kan worden gebruikt als aperitief, maar ook als hoofdgerecht. Vis kan door andere visfilets worden ondergedompeld.

Ingrediënten

Bereiding

Meng rozijnen met rum en zet apart. Laat het minstens 30 minuten staan om rozijnen te laten weken met rum.
Doe papaya fruitvlees, zure room, knoflook, chili peper en citroensap in de keukenmachine en mix tot een gladde massa gedurende ongeveer 10 tot 20 seconden.
Rozijnen van rum verwijderen en toevoegen aan papaya-mengsel. 0,25 theelepel rum en koriander toevoegen. Mix met een lepel. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Zet de saus opzij. Je kunt van tevoren saus maken.
Snij visfilet in blokjes en meng met citroensap en 1 theelepel olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Zet opzij.
Verwijder de korst van toastbrood. Rol het brood met de blafte toast heel dun uit met een deegroller.
Bestrijk de randen van de plakken met eiwit. Leg de vis op drie van deze plakken. Gebruik ook de vloeistof.
Bedek de drie plakjes met de resterende drie om de kussens op te bouwen. Druk op de randen van de plakjes om de kussens te sluiten. Gebruik een mes om "teveel" brood te verwijderen.
Meng eigeel met melk en voeg een centimeter zout toe.
Borstel de kussens aan beide zijden lichtjes met eigeelmengsel (maar blijf ongeveer de helft voor later gebruik).
Verwarm de grill van je oven voor.
Verhit de olijfolie in een pan.Voer de kussens in olie als ze aan beide kanten ongeveer 2-3 minuten warm zijn totdat ze goudbruin zijn.Verwijder de kussens uit de pan.
Borstel de kussens met het overgebleven eigeelmengsel aan de bovenkant en besprenkel met kokosvlokken. Strooi een centimeter bruine suiker op elk kussen.
Rooster de kussens in de oven tot de kokosvlokken ongeveer 1-2 minuten goudbruin zijn.
Serveer de viskussens warm met de papaya-raisin-saus.
OPMERKING over vis: als je geen King Fish of Makreel kunt krijgen, kun je andere stevige visfilet gebruiken. Ik heb ook tilapia geprobeerd.
OPMERKING over chili peper: als je het lekker warm hebt, kun je er meer gebruiken, als je wilt, mild gebruik minder of een milde type chili peper. Ik heb hier een milde peper gebruikt.
OPMERKING over het serveren: als voorgerecht maakt dit 3 porties. Als hoofdgerecht maakt het 1 portie. Als hoofdgerecht serveer je het met rijst of een groene salade.
Tijd om te maken is exclusief tijd om de rozijnen te laten weken.

Blogs die misschien interessant zijn

papaine voordelen bijwerkingen en meer

kun je papajazaden eten

13 verrassende voordelen van papaya pawpaw

papaya voordelen spijsvertering gezondheid van het hart meer

Ik vond het geweldig

Viskussens met papaya-raisin-dip

Dit gerecht kan worden gebruikt als aperitief, maar ook als hoofdgerecht. Vis kan door andere visfilets worden ondergedompeld.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies