Vismarinade (chermoula)

Name: vismarinade (chermoula)
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse koriander; 4 teentjes knoflook, gepeld; 2 eetlepels witte azijn; 1 citroen, sap van; 1 limoen, sap van; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 2 eetlepels olijfolie (meer indien nodig); zout, naar smaak; cayennepeper, naar smaak

Dit is een eenvoudige marinade om samen te gooien. Je kunt elke vis die je wilt marineren met deze marinade, maar ik heb liever whitefish. Je hoeft je vis maar een korte tijd te marineren - een uur of twee is genoeg.

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met verse koriander
4 teentjes knoflook, gepeld
2 eetlepels witte azijn
1 citroen, sap van
1 limoen, sap van
1 eetlepel paprikapoeder

1 eetlepel gemalen komijn
0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
2 eetlepels olijfolie (meer indien nodig)
Zout, naar smaak
Cayennepeper, naar smaak

Bereiding

In keukenmachine of blender combineer je koriander, knoflook, azijn, citroensap, paprika, komijn, geplette rode peper, olijfolie, zout en cayennepeper tot een fijne pasta.
Pas de consistentie aan door meer olijfolie toe te voegen; de marinade moet redelijk dik zijn..