Visrol met samengestelde boter door alton brown

Name: visrol met samengestelde boter door alton brown
Cook time: 6 min
Total time: 31 min
Yield: 9
Ingredients: 2 dunne zalmfilets; 3 botfilets; 8 zeeschelpen; 1 eetlepel gehakte verse dille; 1 theelepel droge peterselievlokken; 1/4 theelepel zout; canola-olie, voor poetsen; 113 gram boter, op kamertemperatuur; 1 theelepel droge peterselievlokken; 1/4 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Leg op je aanrecht een vel perkamentpapier en dek het af met een laag plastic folie.
Leg je zalmfilets, staarten van je af.
Overlap de filets van bot ongeveer centimeter over de staarten van de zalm.
Plaats vervolgens de sint-jakobsschelpen op een metalen spies en zet aan het einde van de bot het verst van je af.
Strooi de kruiden over de vis en breng op smaak met zout en peper.
Gebruik de plasticfolie om de vis naar je toe te trekken zodat het plastic de bot over de sint-jakobsschelpen begint te trekken.
Zorg ervoor dat u het plastic niet in de visrol rolt.
Gebruik een bladpan om de rol stevig te duwen terwijl u het plastic naar u toe trekt.
De rol moet strak zijn en je moet in staat zijn om het plastic vel te verwijderen.
Rol de vis vervolgens in het perkament van u af, zodat deze afgedekt is en in de koelkast kan worden geplaatst.
Koel gedurende 1 uur.
Voor Compound Butter: meng in een grote kom met een houten lepel alle ingrediënten.
Plaats het mengsel op een stuk perkamentpapier en vouw het perkament over zichzelf.
Trek aan om een rol te vormen en draai de uiteinden.
Plaats het in de vriezer gedurende 10 minuten om op te zetten.
Verwarm uw vleeskuiken voor.
Verwijder de metalen spies en snijd de rollade in 2 tot centimeter rondes.
Plaats op een grillpan en verwijder het papier één keer in de pan en bestrijk elke ronde met canola-olie.
Leg 3 tot 6 minuten onder de grill, afhankelijk van hoe goed je je vis hebt gedaan.
Serveer met 400 plakje gram boter op elke visrol.