Vistaart en bloemkool puree

Name: vistaart en bloemkool puree
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 grote ui, fijngehakt; 1 grote prei, fijngesneden; 1 wortel, fijn gesneden; 1 rib van selderie, fijn gesneden; 0,5 bol venkel, fijn gesneden; 1 theelepel gedroogde dille; 1 laurierblad; 1 eetlepel ghee; 100 ml witte wijn; 600 g vis - 300 g wilde zalm, 300 g ongeverfde gerookte schelvis; 2 eetlepels pijlwortel; handvol gehakte verse peterselie; zout en peper; Parmezaanse kaas, naar smaak; 1 kop bloemkool; 2-3 knoflookteentjes, geheel; zeezout en zwarte peper, naar smaak; 25 g boter; 1 eetlepel sterke Engelse mosterd (of volkoren als je dat liever hebt)

Maak en deel dit Fish Pie en Bloemkool Mash recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden celcius.
Bak ui, prei, wortel, selderij, venkel, dille en laurier in ghee in grote pan op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
Breng op smaak met zout en peper en voeg dan de wijn toe. Roer en laat sudderen tot het is verdampt.
Voeg 500 ml heet water toe, breng aan de kook. Voeg vis toe, dek af en pocheer gedurende 5 minuten. Verwijder vis en zet opzij.
Meng de pijlwortel in een kop met koud water tot een gladde massa en voeg het vervolgens aan de pan toe. Roer constant een paar minuten door terwijl de saus dik wordt. Haal het vuur eraf, voeg peterselie toe en breng op smaak.
Schil de vis in een ovenschaal met een diameter van 25 cm. Giet over de saus.
Bedek met puree en Parmezaanse kaas en bak gedurende 30 minuten.
Om de puree te maken :.
Stoom de bloemkool en de hele teentjes knoflook in een steelpan met slechts een paar eetlepels water, deksel op, gedurende 5 minuten of tot de bloemkool zacht is. Gebruik een mes om te controleren.
Haal de pan van het vuur, giet overtollig water af en voeg de boter en mosterd toe. Blend of pureer tot het romig en glad is. Als het te slordig of nat is, laat de puree dan op een laag vuur verdampen.
Breng op smaak en voeg de lente-uitjes of bieslook toe. Zet bovenop elke portie vistaart.