Vleesloze ravioli

Name: vleesloze ravioli
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 2 kleine courgette, julienned; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 2 eetlepels gehakte rijpe olijven; 3/4 theelepel Italiaanse kruiden; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Geniet van het beste van beide werelden met dit eenvoudige doordeweekse gerecht van Gertrudis Miller uit Evansville, Indiana. Het smaakt echt licht en verfrissend, maar de ravioli maakt het stevig en vullend.

Ingrediënten

Bereiding

Bak ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak en roer de courgettes en ui tot ze gaar zijn in een grote koekepan met een laagje kookspray. Roer de tomaten, de olijven en de Italiaanse kruiden aan. Breng aan de kook. Verminder de hitte; laat 5 minuten sudderen, onbedekt
Laat ravioli uitlekken en voeg toe aan de pan; roer voorzichtig om te combineren. Bestrooi met kaas.