Vliegende koekjes romige dromerige witte cheddar grits

Name: vliegende koekjes romige dromerige witte cheddar grits
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1,5 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; 3 theelepels koosjer zout; 1/4 theelepel witte peper; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die snelkokende korrels bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte cheddarkaas, geraspt; 4 eetlepels ongezouten boter, in blokjes gesneden

Dit recept is van The Flying Biscuit, een geweldig klein restaurant op 2 locaties in Atlanta GA. Je moet altijd een paar minuten wachten om te gaan zitten, maar ik zou dagen wachten als ik daar moest eten. De koekjes en de grits zijn wat maakt deze plek zo populair en de sfeer is euforisch.

Ingrediënten

Bereiding

In een pan, combineer water, half en half, zout en witte peper en breng aan de kook. Giet langzaam grutten in kokend water terwijl je de hele tijd zwaait. (Pas op voor spetteren; het mengsel is erg heet.) Te laag verwarm en blijf vaak kloppen, tot het dik en volledig glad is, ongeveer 10 minuten.
Voeg kaas toe en roer voorzichtig tot kaas smelt. Draai nogmaals om te combineren. Zet de hitte uit en laat gruis 5 minuten rusten. Voeg boter toe en roer tot het geheel glad, zijdeachtig en glanzend is.