Volkoren, butternut squashravioli met romige saus

Meng beide meel en zout samen in een grote kom.

Maak een put in het midden van de droge mix en kraak alle drie de eieren in de put.

kneed het deeg met de hand of gebruik een deegopzetstuk op een mixer.

Als het deeg te plakkerig is om te verwerken, voeg dan meer bloem toe totdat het beheersbaar is.

Rol het deeg uit en snijd het in twee stukken.

Voer stukjes door een pastamachine en maak van elk stuk een lang blad.

Laat ze 10 minuten drogen, bestuif de bovenkant en onderkant met bloem.

Vulling:.

Terwijl het deeg aan het drogen is, kookt u de pompoen in water tot hij helemaal zacht is en gemakkelijk kan worden gepureerd.

Stamp de pompoen in de pot.

Bak de ui tot ze gekarameliseerd is en voeg deze toe aan de puree.

Voeg kaas en kruiden toe en mix tot het goed is gemengd.

Ravioli:.

Schep met een kleine lepel de vulling in kleine dollops op een van de pastavellen, plaats ze elk op 5 centimeter van elkaar en minstens 1,25 centimeter van de rand van het pastablad. Dit zou ongeveer 20 ravioli moeten opleveren.

Als ze klaar zijn, neem je het tweede vel pasta en leg je het over het eerste vel en de vulling, waarbij je ervoor zorgt dat het vel niet strak over de vulling ligt, maar eerder is omgeslagen.

Druk op de randen van de vulling van elke kleine knobbel en definieer elke plaatsing van de ravioli.

Gebruik een pastasnijder om elke ravioli van elkaar te scheiden.

Breng een grote pan water aan de kook.

Laat 6 ravioli per keer in de pot vallen. Als ze naar de oppervlakte komen, zijn ze klaar.

Haal ze eruit en leg ze op een bakplaat.

Zet de oven op 375 en plaats de pasta in de oven.

Saus:.

Terwijl de pasta opwarmt, plaatst u de melk in een sauspan.

Meng maïszetmeel en groentebouillon samen.

Verhit de melk tot hij zacht aanvoelt.

Voeg het bouillonmengsel toe aan de melk.

Voeg kruiden en garde toe tot het mengsel glad is.

Zet op ZEER laag vuur.

Snij elke cherrytomaat doormidden en bak 1-2 minuten hoog in een koekenpan.

Bijeenkomst:.

Neem de ravioli uit de oven en leg op een bord.

Klop de saus nog een laatste keer en besprenkel de ravioli.

strooi de cherrytomaatjes erover.

Enjoy!