Volkoren en rogge yoghurt vlasbrood

Name: volkoren en rogge yoghurt vlasbrood
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 2 loaves, 26
Ingredients: 3 eetlepels glutenmeel; 3 eetlepels glutenmeel; 2 eetlepels instant aardappelvlokken; 3 eetlepels glutenmeel; 190 liter water; 2 eetlepels balsamicoazijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; 3 eetlepels honing; 3 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels lijnzaad; 2 theelepels zout; 1 eetlepel gist

Het heeft een stevige smaak zonder al te zwaar of zuur te zijn. Ik heb geëxperimenteerd met de rogge en de tarwe / glutenbalans om een brood te maken dat redelijk zou stijgen, en aantrekkelijk te zijn voor mijn kinderen. Al mijn drie kinderen houden van deze, en kom terug om meer te vragen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng volkorenmeel, roggemeel, glutenmeel en instant aardappelvlokken in een kom, zet apart.
Meng de natte ingrediënten in een mengkom met een platte mengkom.
Voeg gistvlaszaad en zout toe aan de ingrediënten, meng grondig.
Schakel over naar de deeghaak en voeg langzaam een bloemmengsel toe. Een kopje met een inhoud van 130 ml per keer. Laat elke hoeveelheid bloem in de bal kneden voordat je er meer toevoegt. Zodra alle bloem is verwerkt, kneedt al het deeg door. tot het deeg sooth en elastisch is.
Leg het deeg in een ingevette kom en draai om de bovenkant in te vetten. Bedek en laat het 1,5 uur rijzen op een warme tochtvrije plaats.
Bereid twee pannen van 22 x 22 x 22 centimeter door licht invetten met boter of plantaardig bakvet.
Wanneer de timer afgaat, pons het deeg en verdeel het in twee ballen.
Vorm elke helft in een brood en doe het in voorbereide pannen.
Dek af met plasticfolie en een theedoek en laat 1 uur rijzen in een warme, tochtvrije ruimte.
Bak op 400 gedurende 35-40 minuten. De groente wordt gaar als het hol klinkt als je op de bodem tikt.
Draai uit de pan en laat afkoelen voordat je het snijdt. Plaats restjes in een plastic zak om ze op te bergen.