Ui bagels

Combineer warm water, gist en 3 eetlepels suiker. Zet 5 minuten of tot het schuimig is. Voeg zout en ui toe.

Meng geleidelijk in 1 liter bloem, klop op een matige snelheid gedurende 5 minuten. Voeg genoeg van de resterende bloem toe om een ​​stijf deeg te maken. Draai op met meel bestoven bord en kneed tot een gladde massa en kleverig is (ongeveer 15 minuten), of kneed zwaar mengmixer gedurende 2 minuten, voeg meer meel toe als dat nodig is.

Plaats in ingevette kom, draai om alle kanten te coaten. dekken; laat het rijzen tot het verdubbeld is in grootte (ongeveer 40 minuten).

Kneed het deeg licht en verdeel het in 12 gelijke stukken. Om te kneden, kneedt u elk stuk en vormt u het in een soepele bal. De bal met beide handen vastpakken, steekt uw duimen door het midden. Met één duim in het gat rond de omtrek werken, vormgeven als een donut 85 centimeter breed.

Plaats de gevormde bagel op een met meel bestoven bord, dek het licht af en laat 20 minuten op een warme plaats staan.

Breng 3 liter water en blijf 1 eetlepel suiker koken in een grote ketel (zoals een Nederlandse oven). Pas warmte aan om het zachtjes te laten koken.

Vet een bakplaat in met wat vet en verdeel met maïsmeel. Verwarm de oven op 400 graden.

Til voorzichtig één bagel per keer op en laat het in water vallen, kook 4-5 per keer (afhankelijk van de grootte van je pot). Bak 5 minuten, keer je vaak.

Til op met een schuimspaan, giet voorzichtig op een handdoek en plaats het op de voorbereide bakplaat. Herhaal tot alle bagels gekookt zijn.

Combineer eigeel met 1 eetlepel water en borstel op bagels.

Bak voor 35-40 minuten, of tot goed gebruind en knapperig. Koel op rek.

** Ik hou van kleinere bagels, dus ik deel mijn deeg in 16 stukjes en bak het 30-35 minuten.