Tips voor het maken van holey artisan white bread

De methode hier is om een ​​nat deeg te maken, een kleine hoeveelheid gist te gebruiken en de stretch- en vouwmethode te gebruiken om gluten te ontwikkelen. Het onderstaande recept kan worden gemaakt als een direct brood zoals geschreven of door een poolachtige te gebruiken. Voor een poolachtige mengeling, meng gewoon een derde van de bloem met een derde van het water en voeg 0,25 theelepel instant gist toe. Bedek en laat op het aanrecht voor 4 uren tot bubbelen en oplopen tot verdubbelen. Voeg daarna de resterende ingrediënten toe en ga verder zoals geschreven. Een poolachtige smaak verbetert en bruint.