Vooruitstekende aardappelpuree met gebruinde boter

Breng de aardappelen, 2 theelepels zout en water aan de kook. Terwijl je wacht tot de aardappelen aan de kook komen, smelt je de boter in een zware pan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren gedurende 6-8 minuten of net totdat de boter goudbruin begint te worden bruin. Verwijder de pan onmiddellijk van het vuur en giet de boter in een kleine kom, omdat de boter donkerder zal blijven als het in de pan blijft staan. Haal uit de kleine kom 2 eetlepels gebruinde boter en bewaar deze. Zet opzij om in de koelkast te bewaren voor later gebruik.

Kook aardappelen 20 minuten of tot ze gaar zijn. Drain. Zet het vuur laag en laat de aardappelen in de pan; kook, af en toe roeren, 3-5 minuten of tot de aardappelen droog zijn.

Pureer aardappelen. Roer de boter in de kleine kom (betekent alles behalve de 2 eetlepels); karnemelk, melk, peper en de resterende 1 theelepel zout, roeren net zolang tot het gemengd is.

Leg de aardappelen in een licht ingevette ovenvaste serveerschaal. Bekleed en koel tot 2 dagen.Wanneer u klaar bent om te koken, laat dan 30 minuten op kamertemperatuur staan.Bekek de deksel gedurende 40 minuten onafgedekt of 350 tot hij goed verwarmd is (het duurde ongeveer 60 minuten Ik verdubbelde het recept.) Magnetron 2 eetlepels bruine boter voorbehouden om het te laten smelten; motregen over aardappelen.