Vooruitstekende romige mac-en-kaasbraadpan

Name: vooruitstekende romige mac-en-kaasbraadpan
Yield: 12
Ingredients: 400 gram droge elleboogmacaroni of kleine schelpdeegwaren; 5 eetlepels ongezouten boter, verdeeld; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 3/4 theelepels kosjer zout; 1 1/2 theelepels gemalen mosterd; 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel); Een kom met een inhoud van 1,25 liter die volledige of 2% melk bevat; 227 gram gesnipperde scherpe cheddar kaas (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter bevat); 227 gram gesnipperde scherpe cheddar kaas (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter bevat); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gebroken ronde boterkoekjes, zoals Ritz (ongeveer 25 crackers)

Ingrediënten

1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
Een kom met een inhoud van
1,25 liter die volledige of 2% melk bevat
227 gram gesnipperde scherpe cheddar kaas (ongeveer
Een kom met een inhoud van
1/2 liter bevat)
227 gram gesnipperde scherpe cheddar kaas (ongeveer
Een kom met een inhoud van
1/2 liter bevat)
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gebroken ronde boterkoekjes, zoals Ritz (ongeveer 25 crackers)

Bereiding

Maak de macaroni en kaas: Breng een grote pan of een Nederlandse oven met zwaar gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook tot hij al dente is. Afgieten, afspoelen met koud water totdat het koel aanvoelt en opzij zetten om uit te lekken grondig.
Verhit in de nu lege pot 4 eetlepels van de boter op middelhoog vuur tot ze schuimen. Voeg bloem, zout, mosterd en cayennepeper toe als je het gebruikt en klop goed om te combineren. Blijf kloppen totdat het mengsel geurig en dieper wordt van kleur , ongeveer 1 minuut. Klop de melk voorzichtig in de kom en laat deze zachtjes koken.
Verlaag het vuur tot medium en laat sudderen, vaak kloppen, tot het iets is ingedikt, ongeveer 2 minuten.Verwijder van het vuur.Voeg beide kazen toe en klop tot een gladde massa en volledig gesmolten. Zet opzij tot ze afgekoeld zijn om ze net warm te maken, ongeveer 30 minuten.
Smelt intussen de resterende 1 eetlepel boter en doe dit in een middelgrote kom. Voeg de crackerkruimels toe en roer om te combineren; opzij zetten.
Voeg, wanneer de saus is afgekoeld, de pasta toe en roer om te combineren. Overdracht naar een bakvorm van centimeter en spreid in een gelijkmatige laag. Laat de cracker gelijkmatig over de macaroni en kaas kruipen. Dek het geheel stevig af met aluminiumfolie en laat het maximaal 2 dagen in de koelkast liggen. .
Als u klaar bent om te bakken: plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F.Terwijl de oven aan het verwarmen is, laat u de ovenschaal op kamertemperatuur komen.
Bak afgedekt tot het doorverwarmd is en borrelt rond de randen, ongeveer 45 minuten.Onderdek en bak tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 15 minuten meer.Laat 5 minuten zitten voor het serveren.