Vuile augurken van oom bill

VOORBEREIDING VAN DILL CUKES DE NACHT VÓÓR.

Bloseinden en -stelen verwijderen en weggooien.

Plaats dille cukes in een groot bad of een schoon wasbad.

Bedek met koud water.

Voeg 2 zakjes ijsblokjes of 1 blok ijs toe.

Laat het een nachtje afkoelen.

PEKEL.

Voeg in een kookpot water, azijn, beitsen zout en bruine suiker toe en breng aan de kook.

Kook gedurende 2 minuten.

Bereid 4 potmaten met een inhoud van 1 liter in de mond door goed te wassen met water en zeep en vervolgens goed af te spoelen met heet water.

Plaats kruiken ondersteboven op het rek in de oven en verwarm gedurende ongeveer 15 minuten op 160 graden.

Dille cukes wassen en afvoeren.

Plaats 1 dille kop en steel in de bodem van elke pot.

Vul de potten met cukes, verticaal.

Vul een paar gesneden wortels, 5 teentjes knoflook en 4 mierikswortel stukjes in de holtes tussen de cukes in elke pot.

Vul één Jalapeno-peper in elke pot.

Plaats een andere dille kop en stengel op de top van de cukes in elke pot.

Vul potten met hete pekel tot binnen 0,5 "van de bovenkant van de potten.

Zorg ervoor dat geen van de dille kop de bovenkant van de pot raakt.

Duw indien nodig de dillekoppen naar beneden.

Veeg de toppen van potten schoon.

Bereid de blikken-deksels volgens de instructies van de fabrikant voor.

Plaats deksels op potten en schroef de schroefdop alleen handvast aan.

Maak een blikje klaar en breng water aan de kook.

Plaats potten in een rek met deksels omhoog en dompel ze onder in het kokende water.

Kook of verwerk het gedurende 10 minuten.

Verwijder potjes op een theedoek en dek af met een andere theedoek om af te koelen.

Potten worden gesloten wanneer de deksels knallen en hol zijn (naar beneden gebogen).

Mocht een pot niet afdichten, verwijder dan gewoon het deksel en gooi het weg en plaats een ander geprepareerd deksel en herhaal het proces.

Wanneer gekoeld en verzegeld, label potten en bewaar op een koele, donkere plaats.

Laat 4 tot 5 weken de tijd om smaken te ontwikkelen voordat je het gebruikt.

Dit recept maakt een schaal met een inhoud van 4 liter die een kom bevat met een inhoud van 1 liter met potten en vereist een kom met een inhoud van 12 liter met een kom met een inhoud van 16 liter met dille cukes voor elk, afhankelijk van de grootte van de cukes.

Dille cukes moeten 4 "tot 5" lang en zo vers mogelijk zijn.