Waldorfy boerenkoolsalade

Name: waldorfy boerenkoolsalade
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte boerenkoolbladeren, of meer naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die dun gesneden selderij bevat; 1 rode appel, gehakt en verdeeld; 6 eetlepels rozijnen, verdeeld; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 2 eetlepels water, of meer als dat nodig is; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1/8 theelepel zeezout

Zeer gezonde, voedzame salade.

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
130 ml met walnoten, verdeeld
Een kom met een inhoud van
1 liter met gehakte boerenkoolbladeren, of meer naar smaak
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die dun gesneden selderij bevat
1 rode appel, gehakt en verdeeld
6 eetlepels rozijnen, verdeeld

2 eetlepels Dijon-mosterd
2 eetlepels water, of meer als dat nodig is
1 eetlepel rode wijnazijn
1/8 theelepel zeezout

Bereiding

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak walnoten in koekepan tot geurig en lichtbruin, 3 tot 5 minuten.
Gooi boerenkool, selderij, 130 van de appel, 60 liter walnoten en 60 liter rozijnen samen in een grote kom.
Combineer de overgebleven appel, walnoten en rozijnen met Dijon-mosterd, water, rode wijnazijn en zeezout in een blender; mix tot een glad mengsel, voeg zo nodig water toe om het mengsel te verdunnen zodat het volledig mengt. Drizzledressing over de salade en gooi.