Panzanella in pannenca-stijl

Voor de salade: combineer de tomaten, peterselie, uien en paprika's.

Voor de dressing: Klop de EVOO, azijn, ansjovispasta, knoflook, chili peper en citroensap in een kom.

Giet water over het brood, wring het brood uit en scheur het in hapklare stukken. Gooi het brood, het groentemengsel en de olijven met de dressing erin.

Opmerking van Cook: Wikkel het brood 's nachts losjes in folie, zodat het muf en een beetje hard wordt (als het te ver gaat, leg het dan een nacht in een plastic zak) .Als je de salade van tevoren maakt, kun je de groenten combineren peterselie in een hersluitbare plastic zak en zet ze in de koelkast. Leg de olijven in de koelkast en hak ze in de koelkast. Bewaar de dressing in de koelkast en breng hem voor gebruik op kamertemperatuur.