Walnoot-peer gevulde varkenslende met pittig perenglazuur

Name: Walnoot-peer gevulde varkenslende met pittig perenglazuur
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Ingredients: 1 vlees zonder been, varkenslende (1,3 tot 1,8 kilogram); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte gepelde rijpe peren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte gepelde rijpe peren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 3 eetlepels honing; 2 knoflookteentjes, gehakt; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; GLAZUUR:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte gepelde rijpe peren; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngesnipperde ui; Een kop met een inhoud van 60 ml die ahornsiroop bevat; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 2 eetlepels chilisaus; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngesneden; 1/8 theelepel cayennepeper

Van slechts twee bomen krijgen we een overvloed aan peren. Dus ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën over hoe ze te gebruiken. Dit elegante gebraad biedt een heerlijke manier om peren in een hoofdgerecht te vullen en te glazuren.

Ingrediënten

Bereiding

Snij in de lengte een spleet door het midden van het gebraad tot binnen 0,5 cm van de onderkant. Open het rooster zodat het plat ligt. Maak op elke helft een andere in de lengte doorgesneden spleet in het midden tot binnen 0,5 inch van de bodem; open gebraden en bedek met plasticfolie. Vlak tot 0.75-inch dikte. Plasticfolie verwijderen.
Meng in een kleine kom de rijpe peren, gedroogde peren, walnoten, koriander, honing, knoflook en pepervlokken; verspreid over het gebraad tot binnen 1 inch van de randen. Loop vanaf een lange zijde omhoog; bind met keukentouw om 2 inch-afstanden. Plaats in een ondiepe braadpan bekleed met stevige folie.
Combineer de glazuuringrediënten; lepel over gebraden. Bakken, onbedekt, op 350 ° gedurende 1,25 tot 1,5 uur of totdat een thermometer 160 ° afleest, af en toe bedruipen met pan-drippings.Laat 10-15 minuten staan voordat je snijdt