Wandelende taco's met kampvuur chili

Name: wandelende taco's met kampvuur chili
Cook time: 203 min
Total time: 238 min
Yield: 10
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie; 1,1 kilogram rundvleesklem, in centimeterkubussen gesneden; 600 gram schouderham zonder botten, in centimeterkubussen gesneden; zout naar smaak; 2 uien, grof gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml met ingemaakte jalapenopepers; 4 teentjes knoflook, grof gehakt; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1/4 liter sinaasappelsap; 2 limoenen, in partjes gesneden; 2 eetlepels chilipoeder; 2 limoenen, in partjes gesneden; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 2 (284 gram) verpakt corn chips (zoals Fritos®); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde cotijakaas; Een kop met een inhoud van 130 ml met ingemaakte jalapenopepers; 2 limoenen, in partjes gesneden; 1 bos koriander, grof gehakt

Eenvoudige chili bereid in een Nederlandse oven, daarna geserveerd op een zak met Fritos® of andere chips met veel beleg (zoals scherpe Cheddar-kaas, lente-uitjes, in blokjes gesneden ui, zure room en avocado). Perfect voor picknicks, blokfeesten, kamperen outs en gameavonden. Je kunt de Fritos gewoon in een serveerschaal uitgieten en met de garnering erop of - als je echt authentiek wilt zijn, en ik denk van wel - serveer je de Frito-taart direct in de Frito-tas.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote Nederlandse oven op hoog vuur. Leg de runderlap en de schouder van het varken royaal met zout. Kook in de hete olie in porties tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten per batch.
Roer uien, jalapeno chili peper, en knoflook in de Nederlandse oven; kook tot het zacht is, 3 tot 5 minuten. Voeg tomaten, sinaasappelsap, limoensap, chilipoeder, limoenschil, komijn en oregano toe. Aan de kook brengen; zet het vuur laag, dek het gedeeltelijk af met het deksel en laat sudderen tot rund en varken uit elkaar vallen als je erop drukt, ongeveer 3 uur.
Verdeel corn chips tussen serveerschalen. Schep de chili erover. Garneer elke portie met cotija-kaas, gepekelde jalapeno-paprika's, limoenen en koriander.