Warme fingerling aardappelsalade

Name: warme fingerling aardappelsalade
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram fingerling aardappelen, in grote stukken gesneden; 1 (227 gram) bak laagvette yoghurt; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; 1 citroen, zested en juiced; 1 eetlepel grofkorrelige mosterd, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gescheurde rucola-bladeren

Ingrediënten

900 gram fingerling aardappelen, in grote stukken gesneden
1 (227 gram) bak laagvette yoghurt
Een kop met een inhoud van
60 ml die zure room bevat
1 citroen, zested en juiced

1 eetlepel grofkorrelige mosterd, of meer naar smaak
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter met gescheurde rucola-bladeren

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook en voeg aardappelen toe. Tot de aardappelen zacht zijn, 10 tot 13 minuten; Laat afkoelen tot de aardappelen warm zijn.
Klop yoghurt, zure room, citroenschil, citroensap, mosterd, zout en zwarte peper samen in een kom. Vouw de aardappelen voorzichtig in de dressing. Roer de rucola in het aardappelmengsel en serveer.