Warme gerstsalade met honing-mosterddressing

Name: warme gerstsalade met honing-mosterddressing
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met parelgort, gespoeld; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gedroogde abrikozen, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met rozijnen; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gedroogde kersen of gedroogde veenbessen; Een kop met een inhoud van 80 ml met gesmolten amandelen; 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote rode ui, grof gehakt; 3 eetlepels Dijon-mosterd; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel ciderazijn; 1/2 theelepel zout

Kleurrijke stukjes gedroogd fruit bestrijken deze warme gerst salade, die lekker gaat met een honing mosterd dressing. Voel je vrij om welke mix van gedroogd fruit dan ook te gebruiken in je kast.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook.Kook gerst in kokend water, onbedekt, op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 40 minuten.Voeg gedroogd fruit toe en kook 1 minuut meer.Drain het gerstmengsel goed en breng over naar een grote kom.
Verwarm intussen de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Bak de amandelen in een bakplaat met een kleine rand of een taartvorm tot ze goudbruin zijn, 10 tot 15 minuten. Laten we het afkoelen.
Terwijl gerst kookt en noten roosteren, verwarm dan 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Bak de ui, af en toe roerend, tot ze bruin is aan de randen, 6 tot 8 minuten. Voeg de ui toe aan gerst en meng om te combineren.
Klop samen mosterd, honing, azijn en zout in een kleine kom. Klop de resterende eetlepel olie en giet het dressing over de salade. Gooi goed. Bestrooi salade met geroosterde amandelen en gooi lichtjes.