Warme groene bonen en aardappelsalade met geitenkaas

Name: warme groene bonen en aardappelsalade met geitenkaas
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram rode aardappelen, in hapklare stukjes gesneden; 1 portie olijfolie kookspray; 200 gram ingevroren sperziebonen in Franse stijl, ontdooid; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode ui; 4 teentjes gehakte knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamico vinaigrette dressing met gereduceerd vetgehalte; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ingekookte geroosterde rode paprika's, uitgelekt en gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 1 (227 gram) pakket geitenkaas, verkruimeld

Heerlijke salade van groene bonen, aardappelen, rode pepers en geitenkaas past perfect bij kip of varkensvlees. Experimenteren met andere aardappeltypen zoals paarse en andere zachte kazen, zoals knoflook en kruiden.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek met gezouten water. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten. Laat opdrogen en sta een minuut droog of twee. Plaats aardappelen in een grote kom.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur; vet in met kookspray. Kook en roer de sperziebonen en ui tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de knoflook erdoorheen; kook en roer tot knoflook geurig is, ongeveer 1 minuut langer.
Breng het slabonenmengsel over in de grote kom met de aardappelen. Voeg de balsamico vinaigrette, geroosterde rode paprika's en basilicum toe; zachtjes gooien. Roer de geitenkaas in.