Warme halloumi-salade met chili-dressing

Maak de chilidressing door de chili, koriander, rijstazijn en honing in een kleine kan te mengen.

Snijd elke perzikhalf in 5 partjes.

Dep de kaas droog op keukenpapier en snij in dunne plakjes met een klein scherp mes.

Verwarm 1 eetlepel van de olie in een grote koekenpan of wok en bak de kaas 30 seconden aan elke kant tot ze lichtgekleurd zijn; Haal het uit de pan en houd het warm.

Voeg de cichorei en saladeuien toe en bak snel op hoog vuur, roer 1-2 minuten, tot het begint te kleuren; Lepel op wat keukenpapier en houd het warm; Verhit de resterende olie in de pan, voeg de perzikwiggen toe en bak vervolgens gedurende 1 minuut aan elke kant tot ze zacht zijn.

Gooi alle ingrediënten samen in een warme slakom; Giet de chilipeperen over en serveer met een gepekeld brood.