Warme kip broodjes met champignons, spinazie en kaas

Verwarm de oven voor op 400 ° F

Haal wat brood van ciabatta-rolletjes en vorm lichtjes holle centers.Drizzle ciabatta-broodjes met olijfolie. Spreidbroodjes met volkoren mosterd. Sprinkel roll-bodems met de helft van de fontinakaas.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe; bak 4 minuten. Voeg gehakte sjalotten en geperste knoflook toe; bak 3 minuten. Voeg kip toe; bak 2 minuten om door te verwarmen. Overbrengen op bord. Voeg 1 eetlepel olie toe aan de koekepan. Voeg spinazie toe; bak 2 minuten. Seizoen om te proeven met zout en peper. Afvoer.

Schep het kipmengsel en vervolgens de spinazie over de rollbodems. Top met de overgebleven kaas. Bedek met roll-tops.

Wikkel elke sandwich stevig in folie. Boterhammen tot kaas smelt, ongeveer 20 minuten.