Warme of koude zuring soep

Name: warme of koude zuring soep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 170 227 gram verse sorrel (Een kom met een inhoud van 12 liter met grof gehakt); 1 -2 eetlepel zoete boter; 1 vidalia-ui, in dunne plakjes gesneden; 1 kleine aardappel, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden wortel; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; verse knoflookbieslook; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die half en half bevat; 1/2 liter water of 1/2 liter groentebouillon; 1/4 theelepel van de theelepel; verse citroenmelisse; zure room (om te garneren) of yoghurt (om te garneren); verse kervel; verse peterselie; verse dragon; verse knoflookbieslook; verse citroenmelisse

De scherpe zuring van de sorrel is mooi in balans met de room om een verfrissende soep te bereiden die koud wordt geserveerd voor de warme zomerdagen, maar net zo lekker warm wordt geserveerd. Heerlijk om in een thermoskan te doen voor een zomerpicknick.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een middelgrote soeppan of gemoffelde Nederlandse oven (niet gietijzer) op matig vuur.
Kook ui, aardappel, zout en peper tot ze zacht zijn, voeg ongeveer 10 minuten knoflook toe en kook nog 3 minuten.
Roer de sorrel erdoor en kook ongeveer 5 minuten op matig vuur, onbedekt.
Af en toe roeren om gelijkmatig te koken.
Voeg de helft en de helft toe, water of bouillon en nootmuskaat. Meng aan de kook en haal van het vuur. Pureer in een blender tot het glad is. Voeg citroensap toe, voeg naar smaak zout en peper toe en koel minimaal 4 uur in de koelkast.
Serveer ijskoude kommen gegarneerd met je keuzes.