Watermeloen salade met munt dressing

Name: watermeloen salade met munt dressing
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 kleine watermeloen, in blokjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte zwarte olijven; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde fetakaas; 1/2 rode ui, in plakjes gesneden; 2 eetlepels limoensap; 4 blaadjes mint, in dunne plakjes, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 60 liter olijfolie

Een zeer frisse, zoete en zoute salade, perfect voor een zomerbarbecue! Garneer met een extra hoeveelheid fetakaas en enkele kleine munttakken.

Ingrediënten

1/2 kleine watermeloen, in blokjes
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte zwarte olijven
Een kopje met een inhoud van
60 ml met verkruimelde fetakaas
1/2 rode ui, in plakjes gesneden

2 eetlepels limoensap
4 blaadjes mint, in dunne plakjes, of meer naar smaak
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
60 liter olijfolie

Bereiding

Meng watermeloen, olijven, fetakaas en rode ui in een kom.
Meng limoensap, munt, zout en peper in een kleine kom. Klop de olijfolie erdoor tot ze gemengd is. Giet over watermeloenmengsel; roer tot gelijkmatig gecoat. Chill tot het serveren.