Wedstrijd-winnende rabarber meringue taart

Maak een taartkorst: combineer bloem, zout en suiker in een kom; snij in bakvet tot kruimelig. Combineer ei en azijn; Strooi het kruimelmengsel eroverheen. Voeg geleidelijk water toe en gooi het met een vork tot een bal ontstaat. Bedek en laat 1 uur afkoelen of tot het gemakkelijk te hanteren is.

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol gebak uit om een ​​9-inch-plaat te plaatsen.Trim tot 1,25 centimeter voorbij de rand van de plaat; fluit randen.

Plaats rabarber in korst. Wister met suiker, bloem, zout, eidooiers en room; giet over rabarber. Bak op 350 ° gedurende 50-60 minuten of tot een mes er schoon uitziet.

Meng in een kleine steelpan 4 theelepels suiker en maizena. Roer het water voorzichtig door elkaar. Meng aan de kook en roer constant; kook 1-2 minuten of tot ze verdikt zijn. Koel tot kamertemperatuur.

Klop in een kleine kom het eiwit en de room van tandsteen tot schuimig. Voeg maïzena-mengsel toe; klop op hoog tot zachte pieken zich vormen. Klop de resterende suiker, 1 eetlepel per keer, op hoog in tot er stijve, glanzende pieken worden gevormd en suiker wordt opgelost.

Gelijkmatig verdelen over hete vulling, randen afdekken tot korst. Bakken gedurende 15 minuten of tot meringue goudbruin is. Koel op een rooster gedurende 1 uur. Opslaan in de koelkast. Hoeveelheid: 6-8 porties.

Opmerking: Als je rabarber in bevroren toestand gebruikt, meet dan rabarber terwijl deze nog steeds bevroren is en ontdooi dan volledig. Verdun het in een vergiet, maar druk niet uit.