Weense koffie

Name: weense koffie
Cook time: 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom, verdeeld; 1 theelepel poedersuiker; 1 (85 gram) halfzoete chocolade; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die vers gezette sterke hete koffie bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Creme de Cacao of een kopje met een inhoud van 60 ml met Ierse room

Maak en deel dit Weense Koffie-recept uit.

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
3/4 liter die vers gezette sterke hete koffie bevat
Een kopje met een inhoud van
60 ml met Creme de Cacao of een kopje met een inhoud van 60 ml met Ierse room

Bereiding

Chill bowl, kloppers en room voor het kloppen. Plaats 170 liter room en suiker in de gekoelde kom. Beet met een elektrische mixer op hoge snelheid tot zachte pieken vormen. Niet overbeat. Bedek en koel tot 8 uur. Als het mengsel zich iets van de koelkast scheidt, klop zacht met een draadklopper.
Om chocoladespaanders te vormen voor garnering, maak korte, snelle bewegingen over chocolade met groenteschiller; opzij zetten.Break resterende chocolade in stukjes.
Plaats de resterende 80 liter room in een zware kleine steelpan. Laat een laagje sudderen op middelhoog vuur. Voeg chocoladestukjes toe; dek af en haal van het vuur. Laat 5 minuten staan of totdat de chocolade is gesmolten; roer tot een gladde massa. Voeg koffie toe aan het chocolademengsel. Zet het op een laag vuurtje totdat er zich belletjes vormen rond de rand van de pan en koffie wordt doorverwarmd, vaak roerend.Verwijder van het vuur; roer in creme de cacao, indien gewenst. Giet in 4 warme mokken. Boven elke mok met slagroom.Garneer met chocoladeschaafsel.