Weggelopen gebraden kip met citroen en kruiden

Verwarm de oven tot 375 ° F In een kleine kom, combineer 1 eetlepel van de olijfolie, de mosterd, tijm, rozemarijn, zout en peper. Stop het sap van een halve citroen in het kruidenmengsel; pers het sap uit de andere helft in een kleine kom en reserveer. Reserveer de geperste citroendelen. Schenk het kruidenmengsel over de kip en in de holte, wrijf om de vogel grondig te omhullen. Plaats de gereserveerde citroenhelften in de holte van de kip.

Leg de ui en aardappelen in een braadpan. Breng ze op smaak met zout en peper en gooi ze met de resterende 1.5 Tblsps.olive olie. Schil de ingrediënten rond de pan om ruimte te maken in het midden voor de kip.

Leg de kip in de pan, met de borst naar boven. Kook tot het vlees zacht is en de sappen helder rond de dij lopen, ongeveer 1-1/4 uur. Tegen die tijd moeten de aardappelen en uien zacht zijn.

Breng de groenten over naar een serveerschaal. Giet de sappen vanuit de kippenholte in de braadpan en breng de kip over naar een snijplank en laat deze rusten.

Lepel weg en gooi zoveel mogelijk vet weg van de sappen in de braadpan. Zet de pan met de sappen op middelhoog vuur en giet het gereserveerde citroensap samen met 130 liter water. Aan de kook brengen, het gebruind schrapen stukjes vanaf de onderkant van de pan.

Snij de kip in stukjes (of serveer hem geheel, als je wilt). Giet de pan sappen over de kip en serveer.